Cava Ars Collecta Blanc de Noir 75cl está elaborado artesanalmente en el Celler Jaume, microbodega autónoma dentro de Codorníu focalizada en la innovación y la investigación. los viñedos están situados en diferentes localizaciones en función de la variedad de uva buscando la mejor expresión de cada una de ellas en función del clima y de los suelos. Pinot Noir, varietal predominante, de Costers del Segre con clima continental, Trepat también de clima continental de Conca de Barberà y Xarel·lo de la plana central del Penedès con clima mediterráneo. Vendimia de noche aprovechando la temperatura más fría y evitando la oxidación de los aromas de la uva. prensado suave y fermentación a temperatura controlada en lotes pequeños. Después de una crianza de 35 meses a temperatura constante, este Blanc de Noirs Gran Reserva tiene una larga vida por delante. Todo el proceso que sigue para la elaboración de este cava tiene como objetivo respetar lo que aporta la tierra y conseguir un cava fresco y con elevado potencial de envejecimiento.

NOTA DE CATA
Color amarillo pajizo con reflejos dorados y matices púrpuras consecuencia de la variedad Pinot noir. De burbuja muy fina y delicada, bien integrada que provoca un rosario perfecto de corona uniforme y duradera. En nariz, exquisitos aromas de flores blancas y también frutos rojos, los matices más genuinos de la uva Pinot noir. En boca se aprecian los mismos aromas en retronasal, donde muestran cuerpo y notable frescor. Es cremoso, delicado y largo.

MARIDAJE
Bacalao al pil pil.