Bollinger Grande Année Brut 75cl  se elabora con 21 crus de la Côte de Blancs y la Montaña de Reims. Solo se elabora en cosechas extraordinarias en las que hay un gran equilibrio en las uvas. El cupaje es sobre todo Pinot noir, complementado con Chardonnay. el vino base se vinifica y envejece en barricas de roble francés. Se embotella y descansa durante muchos años en bodega.

Nota de cata:

De color amarillo intenso con reflejos dorados. En nariz destaca su personalidad, con una intensidad alta y gran complejidad. Notas de miel y mermelada de albaricoques, avellanas, almendras y finas notas de repostería. En boca tiene una gran estructura con una finísima textura que llena la boca con una acidez que lo hace muy largo. Mucha sensación de vinosidad con un carbónico fino y delicado. muy persistente.

Es un Champagne de categoría mundial.

Maridaje:

Vieiras, pularda con patatas a la trufa.