Elaboración:
Calvados Avallen es una expresión vibrante y sostenible del tradicional aguardiente de manzana francés, elaborado en la región de Normandía, Francia. Su producción comienza con la cuidadosa selección de manzanas autóctonas, cultivadas en huertos sostenibles sin pesticidas. Estas manzanas son prensadas y fermentadas de forma natural antes de destilarse en alambiques de cobre mediante un proceso de doble destilación que preserva al máximo los aromas frutales. Posteriormente, el destilado envejece en barricas de roble durante un mínimo de dos años, desarrollando un equilibrio perfecto entre frescura y complejidad. La gran innovación de Avallen no solo reside en su perfil de sabor, sino en su compromiso medioambiental, reflejado en su botella de papel, una alternativa ecológica que reduce significativamente la huella de carbono del producto.

Datos Técnicos:
Grado alcohólico: 40% vol.
Origen: Normandía, Francia
Variedades de manzana: 40 variedades locales de manzanas dulces, amargas y ácidas
Envejecimiento: Mínimo de 2 años en barricas de roble francés
Embalaje: Botella de papel 100% reciclable y compostable.

Nota de Cata:
Avallen Calvados es una explosión de frescura y carácter. En nariz, se perciben intensos aromas de manzana madura, seguidos de sutiles notas florales y un delicado toque especiado de vainilla y canela. En boca, su entrada es sedosa y afrutada, con un equilibrio perfecto entre dulzor y acidez, resaltando sabores de compota de manzana, miel y almendras tostadas. A medida que evoluciona, aparecen ligeros matices de roble y especias suaves, que aportan complejidad sin opacar su perfil fresco. Su final es largo, limpio y refrescante, dejando una sensación cálida y afrutada que invita a otro sorbo.

Maridaje:
Gracias a su frescura y equilibrio, Avallen Calvados es ideal para tomar solo, con hielo o en cócteles innovadores como el Calvados Tonic o el Apple Highball. Su versatilidad también lo convierte en un excelente acompañante de postres como tarta tatin, crème brûlée o quesos curados, resaltando su carácter frutal y su sutil toque de roble. En la cocina, puede utilizarse como un destilado aromático para salsas y reducciones, aportando profundidad a platos con cerdo, pato o foie gras.

Historia:
Avallen nació con una misión clara: producir un calvados excepcional mientras se reforesta el planeta. Fundada en 2019 por Stephanie Jordan y Tim Etherington-Judge, la marca se ha convertido en un referente en la industria sostenible de bebidas espirituosas. Su nombre, “Avallen”, significa “manzana” en el idioma celta, reflejando su profundo respeto por la naturaleza y la tradición sidrera de Normandía. Desde su lanzamiento, Avallen ha apostado por la sostenibilidad en cada aspecto de su producción, desde la utilización exclusiva de manzanas locales hasta su innovadora botella de papel, que reduce hasta un 84% las emisiones de carbono en comparación con una botella de vidrio. Además, la marca colabora activamente con iniciativas de reforestación y biodiversidad, asegurando que cada botella vendida contribuya al futuro del planeta.