Elaboración Castell d’Encus Majjan Dulce 50cl se elabora a partir de uvas botritizadas de los viñedos en altura de la finca en el pririneo catalán. Allí se da un microclima propicio para que la Botrytis cinerea se desarolle de manera lenta deshidratando lentamente las uvas y cincentrando asi los azúcares, acidos y minerales en su interior. Además, una parte de este vino se elabora a partir de uvas parcialmente congeladas. La fermentación es muy lenta y una vez finaliza el vino se cría en barrica durante 8 años. Nota de cata Ligero color dorado limpio y brillante. En nariz es un espectáculo, intensidad y profundidad. Aromas de piel de naranja albaricoques deshidratados, especies dulces como la vainilla y la canela. En boca es muy dulce, compensada con su gran acidez, como los grandes dulces. Muy largo y persistente con un gran equilibrio entre acidez azúcar y amargor. los recuerdo a frutas acidulas deshidratadas permanece durante un largo tiempo en la boca. Maridaje Foie gras, tarta tatín