El Segura Viudas Reserva Heredad es un cava de alta gama elaborado por la bodega Segura Viudas, situada en el corazón del Penedés, Cataluña, España. Este espumoso destaca por su elegancia y complejidad, resultado de una cuidadosa selección de uvas y un meticuloso proceso de elaboración.
Elaboración: Este cava se elabora a partir de una mezcla de 75% Macabeo y 25% Chardonnay. Las uvas, procedentes de viñedos viejos, se cosechan manualmente y se transportan en cajas perforadas de 25 kg para evitar que el grano se rompa y que el mosto pueda sufrir oxidaciones, preservando así su frescura. El mosto utilizado proviene del prensado más suave de la uva, utilizando únicamente el 50% del mosto flor, reconocido por ser el más aromático y delicado. La primera fermentación se realiza en tanques de acero inoxidable a baja temperatura controlada, entre 14-16ºC, para mantener los aromas primarios de la uva. El coupage de Reserva Heredad se elabora con 9 vinos diferentes, cada uno vinificado por separado, aportando su toque característico al conjunto. La segunda fermentación en botella y una crianza en contacto con sus lías durante más de 24 meses aportan complejidad y elegancia al cava.
Datos Técnicos:
Variedades: 75% Macabeo, 25% Chardonnay
Denominación de Origen: Cava
Graduación Alcohólica: 12% vol.
Crianza: Mínimo 24 meses en botella
Dosage: 9 g/l
Temperatura de Servicio: 6-8°C
Nota de Cata: De color amarillo pajizo, su burbuja es pequeña y bien integrada. En nariz surgen primero los aromas de su crianza en lías, con notas ahumadas y toques de bollería, apareciendo al final leves toques de miel, fruta y pétalos. En boca es excelente, frutal y sabroso, con presencia de frutos secos procedentes de su crianza, pero muy elegante, dejando una sensación de plenitud a todo aquel que lo disfruta.
Maridaje: Este cava es un compañero ideal para platos con trufas, como pastas trufadas. También armoniza perfectamente con pescados blancos a la meunière, guisos tradicionales mediterráneos, jamones de cerdo blanco e ibérico, y quesos de pasta blanda cremosos como brie o camembert. Además, marida a la perfección con carnes como lomo de ciervo braseado con compota de escaluñas.
Historia: El Reserva Heredad fue creado para marcar estilo en el mundo de los espumosos de alta gama. Elaborado con el objetivo de ofrecer un cava elegante y versátil, se seleccionan solo los mejores vinos de cada cosecha, que posteriormente envejecen en botella en contacto con sus lías durante más de 24 meses. La crianza termina cuando el experto le da el toque mágico a cada botella con el “poignettage”, un giro de muñeca que intensifica el contacto de las lías con el vino, aportando un bouquet más complejo.
El Segura Viudas Reserva Heredad es una muestra de la dedicación y maestría de la bodega en la elaboración de cavas de alta calidad, reflejando la riqueza y tradición vinícola del Penedés.
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