Dom Pérignon Vintage 2015 es una añada de contrastes que ofrece una experiencia sensorial única, combinando intensidad y frescura en cada burbuja.

Elaboración:
Dom Pérignon Vintage 2015 es un champagne elaborado exclusivamente a partir de las mejores uvas de una sola añada, seleccionadas de viñedos Grand Cru y del histórico Premier Cru de Hautvillers. La vendimia comenzó el 7 de septiembre de 2015, tras un año vitivinícola marcado por contrastes climáticos: una primavera fría seguida de un verano caluroso y seco. Este clima extremo resultó en uvas de excepcional calidad, con un equilibrio prometedor entre acidez y estructura. El vino pasó al menos ocho años en bodega antes de su degüelle, permitiendo desarrollar su complejidad y carácter distintivo.

Datos Técnicos:
Variedades: 51% Pinot Noir, 49% Chardonnay
Grado alcohólico: 12,5% vol.
Dosage: Brut (4,5 g/l)
Región: Champagne, Francia
Temperatura de consumo: 6–8 °C

Nota de Cata:
A la vista, presenta un color dorado pálido con destellos brillantes. En nariz, despliega un complejo perfil aromático que combina notas intensas de cacao y tostado, equilibradas por delicados aromas florales de tila, jazmín y peonía, realzadas por especias como anís y cardamomo. También se perciben matices afrutados y herbales, con sutiles toques de naranja y papaya verde.
En boca, la añada 2015 ofrece una experiencia táctil singular, con notas de melocotón, nectarina, cítricos y genciana. Su estructura es luminosa y austera, con sabores elegantes y lineales que evocan emociones estimulantes, seguidas de una vibración calmante y duradera.

Maridaje:
Este champagne se aprecia especialmente bien con mariscos selectos como el caviar, el cangrejo real y las cigalas. También armoniza con carnes de sabores ácidos, como el cerdo, el cordero o el pato. Los toques exóticos de frutas como el kiwi y la guayaba, así como las especias del curry verde, realzan la complejidad de esta añada.

Historia:
Dom Pérignon es una de las marcas más prestigiosas de champagne, producida por Moët & Chandon y nombrada en honor al monje benedictino Pierre Pérignon, quien realizó importantes avances en la producción de vinos espumosos en el siglo XVII. Desde su primera cosecha en 1921, Dom Pérignon se ha caracterizado por elaborar champagnes únicamente en añadas excepcionales, utilizando uvas de un solo año para reflejar la singularidad de cada cosecha.