Vino Dulce
Un vino se considera dulce cuando su cantidad de azúcar residual es superior a 45 gramos de azúcar por litro.
Existen mayoritariamente dos tipos de este vino, el dulce natural o el naturalmente dulce, y también están los vinos de licor. Hay diferentes métodos, tanto en viticultura como en bodega para concentrar azúcar en el mosto con el objetivo de hacer vinos muy dulces.Ver más
Dentro de los vinos dulces existen diferentes categorías en función de como se obtiene el azúcar.
Vinos dulces naturales
Es aquel al que se le añade alcohol rectificado o alcohol destilado de origen vinícola durante la fermentación. De este modo se consigue parar la fermentación y dejar azúcar residual. No hay que confundir la terminología natural ya que hace referencia a que el azúcar es natural y proviene de la uva.
Vinos naturalmente dulces
Son aquellos en el que tanto el alcohol como el azúcar residual provienen 100% de la uva y su fermentación. Hay distintos métodos autorizados para la concentración de azúcar en la uva: vendimia tardía, soleado de la uva, secado de la uva y congelación.
Vinos de Licor
Es aquel que no sufre fermentación. Se elabora un mosto e inmediatamente se rectifica con alcohol. Es el caso de las mistelas y los vinos de misa.