Vino Dulce
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Dentro de los vinos dulces existen diferentes categorías en función de como se obtiene el azúcar.
Vinos dulces naturales
Es aquel al que se le añade alcohol rectificado o alcohol destilado de origen vinícola durante la fermentación. De este modo se consigue parar la fermentación y dejar azúcar residual. no hay que confundir la terminología natural ya que hace referencia a que el azúcar es natural y proviene de la uva.
Vinos naturalmente dulces
Son aquellos en el que tanto el alcohol como el azúcar residual provienen 100% de la uva y su fermentación. hay distintos métodos autorizados para la concentración de azúcar en la uva: vendimia tardía, soleado de la uva, secado de la uva y congelación.
Vino de Licor
Es aquel que no sufre fermentación. Se elabora un mosto e inmediatamente se rectifica con alcohol. es el caso de las mistelas y los vinos de misa.