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Acerca de los vinos rosados

Mucho se ha escrito y hablado sobre los vinos rosados, y a menudo, de forma peyorativa. Para muchos es una mezcla de vino blanco y vino tinto y para otros un sub-producto, pero en honor a la verdad, los vinos rosados son un tipo de un vino con características propias y que bien merece nuestra atención y respeto. En cuanto a la tendencia actual, cabe destacar la continua evolución del vino rosado hacia sabores más ligeros y colores más pálidos, al estilo de los clásicos rosados pálidos del sur de Francia, lo que ha supuesto un renacer y expansión de este tipo de vino en los mercados nacionales e internacionales.

¿Cómo se elabora el vino rosado?

El procedimiento de vinificación presenta muchas semejanzas con el de los blancos. Para la elaboración de vino rosado se utilizan indistintamente, uvas blancas y uvas tintas, pero se necesita siempre de éstas últimas para la coloración. La característica más buscada por los productores, a la hora de hacer un rosado o clarete, y que está a medio camino entre una elaboración típica en blanco y una en tinto, es la frutosidad y ligereza.

El primer paso consiste en introducir las uvas tintas, o el conjunto de tintas y blancas, en un escurrido estático, sin presión. El volumen de las uvas, por gravedad, aplasta la vendimia, saliendo el mosto coloreado por contacto con las pieles.

Al cabo de unas horas ese mosto coloreado fermenta sin hollejos como si fuera un vino blanco. Según el grado de coloración que desee el bodeguero para su vino, el mosto permanecerá en contacto con los hollejos más o menos horas.

A partir de éste momento se seguirán todas las operaciones como si se tratase de un vino blanco.

¿Qué tipo de vinos rosados existen?

No existe costumbre de crianza en los vinos rosados, en cambio, sí existen procedimientos de largos períodos de depósito en bodega, antes de su embotellado. Ciertas variedades de uva ejercen una transformación sustancial en éste estado, otorgando a los vinos rosados que las contienen una personalidad muy acentuada.