Elaboración:
Las uvas pa­sa­n por una exigente me­sa de se­lec­ción. La ma­ce­ra­ción y fer­men­ta­ción se realiza en de­pó­si­tos de ace­ro inoxi­da­ble con re­mon­ta­dos dia­rios y una lar­ga ma­ce­ra­ción. La fer­men­ta­ción ma­lo­lác­ti­ca tiene lu­gar en ba­rri­cas.
Han se­lec­cio­na­do va­rios ti­pos de ba­rri­cas de dis­tin­tos orí­ge­nes, tos­ta­dos y to­ne­le­ros, lo que sin du­da ha con­tri­bui­do a la com­ple­ji­dad del vino. La crian­za to­tal en ba­rri­ca es de 20 me­ses. No fil­tra­n el vino y des­pués afi­na­do en bo­te­lla du­ran­te dos años an­tes de sa­lir al mer­ca­do.
Nota de Cata:
Fase visual: Color rojo guinda con ribetes granate de capa alta. Limpio y brillante
Fase olfativa: de intensidad media alta, con calidos aromas frutales maduros y recuerdos de frutas del bosque. Notas de paso por barrica, bien integrada en el vino, recuerdos de moka
Fase gustativa: Ataque en boca suave y de gran carga frutal, que da lugar a un paso de buena extraccion, con tanino presente pero amable de textura atercipleada y con resuelto equilibrio.Amplio de buen peso y marcado sabro frutal
Nota de Maridaje:
Magret de pato, ensalada templada con puntas de solomillo, carne roja