Este vino se elabora con uvas de viñedos en Valdefinjas, viñedo en régimen ecológico que aporta estructura, mineralidad y largura así como frescor responsabilidad de los suelos arenosos. El vino fermenta de manera tradicional y se envejece 12 meses en barricas de roble francés y americano durante 12 meses. 

Nota de cata:

De profundo color cereza picota con matiz cardenalicio, muy intenso. En nariz destacan los aromas a fruta madura (ciruela, guinda, mora) sobre un fondo de tostados muy elegantes (café, cacao, palo de regaliz). En boca es un vino intenso, con buena acidez, con buena estructura de elegantes taninos y alcohol integrado. Mucha sensación de fruta en retronasal.

Maridaje:

Cocidos, y carnes en general.