Sake

En Japón el sake es la bebida nacional del país. Por su sabor es compatible con cualquier alimento, limpia el paladar dando armonía y suavidad. En Japón es muy común beberlo durante las comidas principales. Y en 1898 Drinks Boutique puedes comprar el mejor sake japonés al mejor precio.[read more]

El sake es la bebida no destilada que mayor graduación alcohólica puede alcanzar de manera natural. Esto se debe al proceso de elaboración que es único en el mundo y se llama fermentación múltiple paralela. Aquí la conversión del almidón del arroz en azúcar y la fermentación de este azúcar en alcohol se produce al mismo tiempo y no en procesos separados como ocurre con otro tipo de bebidas, como en la cerveza.

En la receta auténtica tan solo se utilizan agua, arroz, kiji y levadura. El sake no se forma a partir de una fermentación de azúcar a alcohol, sino que se necesita antes que el almidón de arroz pase a azúcar fermentable. Esto se consigue a través del kiji-kin, un moho que inocula en los granos de arroz cocidos y produce un elemento llamado arroz koji, que es la base para que el almidón del arroz se convierta en azúcar.

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