Elaboración
Dominio de Atauta Valdegatiles Tinto 75cl se elabora con un viñedo de más de 120 años plantado en pie franco, se trata de 11 microparcelas una al lado de otra quie entre ellas suman 1,09 hectáreas. Son suelos arcillosos profundos, que aportan estructura y debido a su textura conservan una gran frescura. Vendimia manual y encubado en depostios de 1000 Litros. Maceración prefermentativa de 7 días y posterior fermentación con levaduras indigenas. 18meses en barricas de roble francés, nuevas y seminuevas. Embotellado sin clarificar ni filtrar tenindo en cuenta el calendario biodinámico
Nota de Cata
Colo cereza picota con ribete cardenalíceo. Nariz intensa y compleja. sensación de fruta roja fresca, tomillo, jara, especies, cedro, vainilla y trufa. En boca tiene nervio y una gran estructura de taninos muy pulidos. Largo y peristente.
Valoraciones
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