Vino blanco de vendimia tardía de uva Pedro Ximénez plantada en tierras de albariza dentro del marco de Jerez. Se recolecta la uva unos 21 días mas tarde de lo habitual para conseguir una concentración extra de azucares. La fermentación en depósitos de acero inoxidable y parada de la fermentación por frío buscando azúcar residual de la propia uva. Este vino ha tenido una crianza de 4 meses en barricas viejas de roble americano. Nota de Cata  Vino de color oro, limpio y brillante, y textura glicérica. En nariz destaca su intensidad y complejidad aromática. Sensación de fruta madura, higos, pasas, orejones, sobre notas de repostería y frutos secos. En boca tiene un ataque ligeramente dulce y un paso por boca goloso y con mucho volumen, compensado con una elevada acidez que le aporta equilibro y largura en boca. retronasal de fruta madura y especiada. largo y persistente. Vino muy único y excepcional.