François Seconde Champagne Brut Gran Cru 75cl es un champagne de “vigneron”. Curiosamente en champagne, existen unas siglas para expresarlo en la etiqueta: R.M. (Recolectant Manipulador). Este productor cuenta con la suerte de que todos los viñedos están catalogados como Grand Cru, herencia de sus antepasados.

Elaboración

Pinot noir y Chardonnay de viñedos con 38 años de media. La uva se vendimia a mano y después de un prensado suave fermenta a temperatura controlada más fermentación maloláctica. En cada embotellada se añade un 30% de vinos de reserva de añadas anteriores. El vino permanece 24 meses en rima, removido manual, dosage de 8 g/L de azúcar, producción de 25000 botellas.

Nota de cata

A la vista presenta un color oro nuevo con reflejos acerados, burbuja fina. En nariz es complejo con sensación de fruta blanca madura y cítricos sobre un fondo de bollería. En boca es bastante seco estructurado, con sensación de volumen que compensa su buena acidez, burbuja cremosa, largo y persistente.

Maridaje

François Seconde Champagne marida muy bien con aperitivos, jamón ibérico de bellota y pescados al horno.