François Secondé Brut Rosé 75cl es un champagne de “vigneron”. Curiosamente en champagne, existen unas siglas para expresarlo en la etiqueta: R.M. (Recolectant Manipulador). Este productor cuenta con la suerte de que todos los viñedos están catalogados como Grand Cru, herencia de sus antepasados. Elaboración 100% Pinot noir. La uva se vendimia a mano y después de un prensado suave fermenta a temperatura controlada más fermentación maloláctica. En cada embotellada se añade un 20% de vinos de reserva de añadas anteriores mas un porcentage de vino tinto que le da el tono rosado. El vino permanece 24 meses en rima, removido manual, dosage de 8 g/L de azúcar, producción de 4000 botellas. Nota de Cata A la vista presenta un color rosa palo con reflejos de oro rosa, burbuja fina. En nariz es complejo con sensación de fruta roja madura y floral sobre un fondo de bollería. En boca es bastante seco estructurado, con sensación de volumen que compensa su buena acidez, burbuja cremosa, largo y persistente. MARIDAJE aperitivos, reposteria con frutos rojos