Este vino de categoría mundial, fruto de una crianza de más de 10 años bajo velo de flor y mas de 15 de crianza oxidativa, se elabora con uvas de Pedro Ximénez que proviene exclusivamente de las dos zonas de calidad superior, sierra de Montilla y Moriles Altos.

Vendimia en estado óptimo de maduración, selección del mosto yema. Fermentación a temperatura controlada, este vino no se encabeza.

Nota de cata:

De color amarillo ámbar con reflejos de oro viejo. Limpio y brillante.

Aunque es sutil, en nariz presenta una gran complejidad de aromas. destaca su carácter punzante de notas de frutos secos, notas salinas y un fondo de manzana al horno y cedro.

En boca es concentrado, con cuerpo y muy sabroso, muy persistente con un elegante retrogusto.

Maridaje:

Pescado frito, sopas calientes.