Finca Meixeman se encuentra en una escarpada ladera del río Sil. es un viñedo con 70 años de edad con suelos graníticos y pizarrosos con exposición sur-oeste. Vendimia manual y muy dura para transportar la uva por las escarpadas laderas. El mosto fermenta en u tino de madera de 5000 Litros con levadura salvaje y la mitad de la uva sin despalillar. Maceraciones largas. Crianza de 6 meses en un tonel de madera y 20 meses en barricas de roble francés de 225 y 500 Litros.
Nota de cata:
De color cereza de capa media con reflejos rubí. En nariz es fresco, especiado y floral. destacan las notas de pimienta negra y pétalos de rosa secos, sobre un fondo mineral y de cerezas en licor. En boca es una delicia, con una acidez vibrante y enorme frescura que da la sensación de fruta crujiente. De cuerpo medio y taninos finos. Muy largo y persistente.
Maridaje:
Cordero lechal.
