Este viñedo, en concreto, el Pago de Saltamontes, pertenece a Javier Sanz y es un viñedo prefiloxérico viejísimo, registrado en 1863, muy poco productivo y único. La vendimia es manual, se hace un prensado suave, fermenta a temperatura controlada y se cría con sus lías en depósito de inoxidable.
Nota de cata:
De color amarillo limón con reflejos de oro nuevo, limpio y brillante. En nariz destaca su intensidad aromática, cítricos confitados, anís, hierbas aromáticas, miga de pan.
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