Elaboración:

Viticultura tradicional con bajos rendimientos y prácticamente ecológica. Vendimia manual en momento óptimo de maduración. Maceración prefermentativa en frío durante 4 días. Fermentación a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable con levadura salvaje. Maloláctica espontánea en depósitos de acero inoxidable y posterior crianza en barricas de 225 litros de roble francés y americano por 6 meses.

Nota de Cata:

De color cereza picota de capa media-alta limpio y brillante. En nariz destaca la sensación de frutos del bosque maduros y sensaciones de regaliz y cereza sobre un fondo de hierbas aromáticas y sutiles especies dulces. En boca es muy amable, con una correcta acidez de cuerpo medio y tanino sedoso. Largo y sabrososo.

Maridaje:

Ideal como aperitivo, tapas, barbacoa.