Elaboración:

Vendimia mas temprana de lo habitual con una selección de las mejores fincas para la elaboración de espumoso. La uva se prensa con rendimiento bajos para mantener la elegancia. La primera fermentación se realiza en acero inoxidable a una temperatura de 15 grados. Una vez clarificado y estabilizado, se añade azúcar y levadura y se embotella. La segunda fermentación ocurre en la botella a una temperatura de 12 ºC y se envejece con sus lías hasta que se hace el removido y el degüelle. 

Nota de cata:

Amarillo pálido con reflejos acerados. Burbuja fina y persistente que forma una corona. En nariz es expresivo y fragante. Fruta blanca, eucalipto, pan tostado y cascara de almendra. En boca es sabroso, con una vibrante acides y una burbuja que aporta cremosidad. Largo y persistente.

Es un espumoso de calidad con personalidad.

Maridaje:

Ostras, percebes, bogavante.