Las Canteras es un viñedo de 2 hectáreas plantado en 1937. Como era costumbre en aquella época, se plantaron en el mismo viñedo múltiples variedades blancas y tintas. Entre las tintas las mayoritarias son garnacha y tempranillo y en las blancas albillo mayor y verdejo. El viñedo se encuentra a 768 metros de altitud en pendiente hacia el sudeste. Su suelo, pobre en materia orgánica, está compuesto por gravas, conglomerados, arenas y limos, con muy poca capacidad de retención de agua. Todo ello redunda en una muy baja producción (4.250 kg por hectárea).

Elaboración:
La vendimia se realiza a mano y en box de 250 kilos, vendimiando todas las variedades a la vez para posteriormente pasar por mesa de selección. Prensado directo utilizando únicamente el mosto flor, posteriormente fermentación en frío y, por último, crianza durante 3 meses con sus lías finas en fudre de roble francés.

Nota de cata:
Color rosa muy pálido. Nariz de intensidad media, elegante y sugestivo, notas de hierbas de tocador, flores blancas y fruta de hueso. También aparecen otras relacionadas con la crianza sobre lías (pan, crema…). En boca buena intensidad, con amplitud, final fresco y con acidez refrescante. Largo y complejo.