Elaboración:
Vendimia manual, Despalillado, Fermenta en depósitos de acero inoxidable a una temperatura de 29ºC. 22 meses en barrica nueva de roble francés. Reposa 15 meses en los botelleros de la bodega hasta su etiquetado.
Nota de cata:
Color rojo picota con ribetes morados , capa media alta, limpio y brillante. Intensidad media alta , con recuerdos a fruta roja, notas especiadas junto a matices torrefactos. Ataque potente, buena textura, tanino amable, carnoso, con nervio, casi vibrante. Retronasal con nuevas notas a regaliz. Complejo. Final de boca muy agradable, con mucha frescura. Postgusto largo y sutil. Carnes rojas, caza, ensalada con tiras de solomillo ternera
Jose Valero Guardia (Compra 100% verificada) –
Al ser vino de Iva de Cigales, le da preponderancia al retrogusto, suave, pero con una sutil apariencia de porte te dado el tiempo de crianza en barrrica , podría mejorar con una aportación de un 20% de cabernet sauvignon. A pesar de la añada joven en bouquet, y rebajando unos grados la temperatura de consumo.