Elaboración

Selección manual de uva de varias parcelas con diferentes tipos de suelo: pizarra de las zonas más altas, granito, “xábregos” (arenosos) de mitad de ladera y suelos aluviales del valle. Se elabora con uvas de cepas procedentes de parcelas con orientaciones y alturas diversas, característico de las tierras de la comarca de Valdeorras .

Vendimia en cajas 15 kg, seleccionadas y procesadas en el mismo día de recogida. A continuación, se realizan maceraciones en frío entre 12 y 48 horas, seguido del prensado posterior y desfangado estático natural. La fermentación espontánea a temperatura controlada. en depósitos de acero inoxidable, tinos y barricas de roble francés. Crianza sobre lías finas, con batonnage, durante 7 meses.

Nota de cata

Vista: amarillo verdoso con reflejos acerados. Limpio y brillante.
Nariz: aromas de fruta blanca fresca, manzana y pera. Agradables notas de flores blancas, y un fondo vegetal de hinojo característico de los buenos Godello.
Boca: vino amplio, muy fresco y equilibrado. Sensaciones de notas balsámicas y florales. Untuoso y dotado de buena acidez. Postgusto largo y persistente, con un ligero amargor varietal que le proporciona amplitud en la boca.

Maridaje

Es un vino versátil, aperitivo, quesos de pasta blanda, pescados, arroces caldosos de marisco.