Este vino extraordinario se elabora con uvas de Pedro Ximénez que proviene exclusivamente de las dos zonas de calidad superior, sierra de Montilla y Moriles Altos. Vendimia manual y transporte en cajas de 12 kilos. La uva se prensa y el mosto fermenta a temperatura controlada en vasijas grandes de hormigón. una vez se separan las lías, se encabeza hasta los 18 grados de alcohol y pasa a rociar la criadera mas alta. El envejecimiento es oxidativo, y los vinos de la saca tienen unos 25 años de media. 

Nota de cata:

De color caoba intenso, limpio y brillante con lágrimas de caída lenta. Aroma penetrante e intenso. Muy complejo con sensaciones de pasa, caca, frutos secos, cedro, café. En boca es potente y estructurado, seco en el paladar con una agradable sensación cálida final. Vino con gran cuerpo y textura grasa. Elegante amargor final, muy perisitente.