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Orange Wines de Celler Tianna Negre

Patrick Paulen, somellier en el Celler Tianna Negre nos redescubre los Orange Wines.

Hoy, junto con Patrick Paulen, somellier de Tianna Negre, os vamos a hablar de los Orange Wines. Vinos históricos que se solían elaborar hace mas de 200 años cuando las técnicas de elaboración eran rudimentarias. En Celler Tianna Negre, en Mallorca, quisieron aprovechar las características de la variedad de uva Giró Ros, autóctona de Mallorca, por tener una piel de color marrón. Un Orange es ni más ni menos que la elaboración en tinto de una uva blanca. Por lo tanto se fermenta con las pieles de las mismas con posterior crianza en barrica.

Desde Binissalem, Patrick Paulen nos explica el proceso para conseguir un Orange Wine. Básicamente es emplear una variedad de uva blanca y el proceso se hace exactamente igual que un tinto. En este caso no se prensa, directamente de la vendimia la uva pasa a fermentar entera con su piel, así se extraen todos los aromas, y se consigue este color.

Mucha gente los intenta categorizar en blanco o rosado, pero no son ni una cosa ni la otra. Estos vinos tienen su propia categoría, los Orange, muy peculiar y poco conocida.

Son vinos de sobremesa, super densos, intensos, en nariz recuerdan a albaricoque seco, con notas a azafrán. Con cierta frescura, pero después tienen la anchura de un tinto. Un vino muy peculiar que Patrick y yo os animamos a probar y que nos contéis vuestra experiencia.

¡Hasta la próxima Wine Lovers!

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