Elaboración:
La vendimia es manual en pequeñas cajas, con una primera selección en el viñedo. Ya en la bodega pasa por la mesa de elección hacía la cámara de frío. Todos los movimientos en bodega se efectúan usando la gravedad. La fermentación alcohólica y la maloláctica se realiza en pequeñas tinas de madera con levaduras autóctonas. Durante 24 meses permanece en barricas de roble francés de grano extrafino.
Nota de Cata:
A la vista

Liebres limpio y brillante. De color cereza intenso con capa alta y ribete violáceo. Con cierta densidad en copa y formación de lágrima coloreada.

En nariz

Encontramos entremezclados aromas procedentes de la crianza, cueros finos, balsámico, nobles tostados, hojas de tabaco puro, frutos secos y sutiles especiados.

En boca

Tiene una entrada en boca muy cálida y agradable con un paso amplio, complejo, glicérico y untuosos. De taninos maduros y aterciopelado y acidez equilibrada. Tiene un post gusto largo y amplio con recuerdos aromáticos por vía retronasal a fruta madura, elegantes balsámicos y sutiles tostados.
Nota de Maridaje:
Perfecto acompañante de Caza mayor, Caza de pluma, Carnes rojas asadas, Carnes rojas a la parrilla.