Este vino se elabora con las uvas del Pago Cacheiro de apenas una hectárea y media

Elaboración:
La uva se recoge de un viñedo de cepas viejas de 12 hectáreas. Despalillan la uva antes de entrar en prensa, el prensado es lento y suave, se desfanga y una vez limpio el mosto fermenta en barricas de roble francés Allier durante 2 meses. Seguidamente durante 4 meses se mantiene en contacto con sus lías.
Tras la fermentación y contacto con lías el vino esta durante 1 año en las barricas y 10 meses mas en deposito de hormigón.
Nota de Cata:
Fase visual: Color amarillo pajizo, limpio y brillante
Fase olfativa: intensidad media alta, con claras notas a fruta fresca de hueso y flores blancas. Recuerdos de hierbas aromáticas, también eucalipto. Armonioso y elegante
Fase gustativa: Agradable y de gran carga frutal, de textura sedosa, jugoso y perfectamente equilibrado. Acertada acidez que aporta frescura y vivacidad y con intensa retronasal con recuerdos a nectarina en sazón, recuerdos de miel. Final de boca amable y muy elegante
Nota de Maridaje:
Tartar de salmón, risotto de gambas, almejas a la marinera