Elaboración
de viñedos excepcionales en regimen ecológico plantados en Alella en suelos de Sauló, roca granítica descompuesta que aporta sensación de salinidad. Venidmia manual seleción exhaustiva de la uva. Primera fermentación en depóstios de acero inoxidable. Segunda fermentación en botella y permanece con sus lías durante 15-20 meses.
Nota de Cata
Amarillo pálido con reflejos verdosos, burbuja fina. cierta complejidad aromática, ligeramente afrutado, fruta blanca, cítricos y almendras verdes. Una nariz excepcional. En boca es suave y delicado con un carbónico con sensación de cremosidad buena acidez, ligera sensación salina y largo final.
Nota de Maridaje
Carpaccio de pulpo.
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