Elaboración
Vino elaborado únicamente con la uva de una finca plantada a 500 metros en San Vicente de la Sonsierra. Monovarietal de Tempranillo en suelos de gravas calcáreas. Vendimia manual en cajas de 10 kilos. Fermentación con levaduras salvajes. un 40 % de la uva no se despalilla. No se realizan remontados con bombas. Crianza de 18 meses en toneles de roble francés de 2000 litros.
Nota de Cata
Color rojo rubí con ribete ribete morada. Nariz muy intensa y compleja. Sensación de frutas negras acídulas, sobre un fondo de regaliz, sensaciones balsámicas y minerales. En boca tiene nervio y estructura. buena acidez rodeada por una buena estructura de taninos maduros con sensación de tiza. alcohol integrado con un largo y sofisticado final.
Maridaje
Rabo de toro.
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