Elaboración:
La fermentación se desarrolla en depósitos pequeños abiertos con uvas seleccionadas con la misma maduración.
Se utilizan levaduras autóctonas para obtener una mayor tipicidad. El tiempo de contacto de las pieles con el mosto puede oscilar entre12 y 15 días. Una vez finalizado el vino, permanece durante 6 u 8 meses en depósitos de acero inoxidable.
Nota de Cata:
Cereza picota con toques violáceos y un poco azules, propios de su juventud. Pulcro y. centellante. Intenso y fresco. Predominan la fruta roja y las notas minerales de la “llicorella”. De buen recorrido, estructura sólida, es agradable y fresco. Final persistente, carnoso y jugoso. Destaca su excelente y equilibrada acidez.
Nota de Maridaje:
Carnes rojas, cordero al horno, guisos de pollo, quesos curados.