Elaboración

Vendimia manual en cajas de 12 kilos. La uva se enfría durante 12 horas en una cámara frigorífica. Cada viñedo se vinifica  por separado. Fermentación a temperatura controlada con remontados y delestages periódicos. Solo se utiliza el vino flor para llenar las barricas de roble francés.  Después de 12 meses de crianza se seleccionan las mejores barricas de Ses Nines y se hace un cupaje para el selecció 07/9.

Nota de Cata

Vino de color granate de capa media alta con ribete morado. La nariz es intensa con aromas de fruta roja en licor y notas balsámicas. En boca tiene una acidez media, alcohol integrado y un tanino muy maduro. en retrogusto aparece la fruta roja madura y especias.

Maridaje

Roast Beef