Elaboración:

La vendimia es manual y nocturna para evitar el calor del setiembre mallorquín. El uva entra en la cámara de frío 24 hora antes de ser procesado. se fermentan algunas variedades por separado pero también se realiza una coofermentación del Manto negro junto con la Syrah. El vino se envejece 12 meses en barricas de roble francés de 500 litros.

Nota de cata:

Vino de color rojo granate bien cubierto de capa media alta. Aroma de buena intensidad con notas florales (violetas), frutas negras y balsámicas sobre un fondo del tostado de la barrica nueva. En boca muestra una buena estructura con un paso de cierto volumen y un perfecto equilibrio entre la acidez y el alcohol. Post gusto largo y balsámico.

Carnes rojas curadas a la parrilla, caza menor.