Tianna 1 Negre Callet The Sommelier Collection Tinto 75cl es un monovarietal de Callet buscando expresar la pureza de la variedad sin maquillaje ni complejos. Este proyecto de vinos los firma el sommelier Patrick Paulen quien despues de trabajar desde los años 80 en la isla encontraba a faltar más vinos que reflejaran el “terroir” mallorquín.

ELABORACIÓN
Después del despalillado se fermenta el mosto con sus pieles en barricas de roble francés nuevo de 500 litros, tapa abierta. Maceración pre fermentativa de 5 días. Bazuqueos manuales a diario durante el periodo de fermentación de 20 días. Maceración post fermentativa de 5 días antes del descube. La crianza es en barrica de 500 litros de segundo año y el vino permanece en ellas hasta que Patrick Paulen junto con el equipo técnico deciden trasegarlas a inoxidable. el vino no se clarifica ni filtra.