Vendimia: Totalmente manual en cajas de 12 a15 kilos, a partir de la primera semana de septiembre de 2018.

Elaboración: Tras el despalillado empieza la maceración pre-fermentativa durante 5 días. Se inicia la fermentación alcohólica con remontados diarios por un periodo de 20 días tras el cual terminamos con una maceración post-fermentativa de 5 días antes del descube.

Crianza: 7 meses en barricas de roble francés de 225 L. y 500 L., de las cuales 20% nuevas y el resto de segundo año.

Nota de Cata: Color granate de capa media con ribete rojo cereza. Limpio y brillante. En aroma, destacan las notas florales y de ciruela madura con suaves notas a canela. El ataque en boca se muestra suave con un paso amplio y goloso. Final con cierta frescura y delicadas notas balsámicas.

Embotellado:        junio 2019

Maridaje: “Escaldums” de pollo, Ternera lechal