La uva Manto negro es una variedad local mallorquina, denostada un tiempo atrás, da vinos jugosos con cuerpo, pero bien elaborados resultan elegantes y fáciles de beber. Vélo-Negre és un vino monovarietal de esta variedad procedente de un viñedo (Son Boi) cultivado en ecológico en el término municipal de Consell. Con este vino, el Celler Tianna negre quiere dar a conocer la autenticidad de los vinos de esta tierra.

Vendimia:

Totalmente manual en cajas de 12 a 15 kilos, a partir de la primera semana de septiembre.

Elaboración:

Tras el despalillado empieza la maceración pre-fermentativa durante 5 días. Se inicia la fermentación alcohólica con remontados diarios por un periodo de 20 días tras el cual terminamos con una maceración post-fermentativa de 5 días antes del descube.

Crianza:

7 meses en barricas de roble francés de 225 L. y 500 L., de las cuales 20% nuevas y el resto de segundo año.

Nota de Cata: Color granate de capa media con ribete rojo cereza. Limpio y brillante. En aroma, destacan las notas florales y de ciruela madura con suaves notas a canela. El ataque en boca se muestra suave con un paso amplio y goloso. Final con cierta frescura y delicadas notas balsámicas.

Embotellado: junio 2019

Maridaje: “Escaldums” de pollo, Ternera lechal