Véloblanc es un vino blanco elaborado con uva tinta, Manto negro, una uva local mallorquina que se encuentra principalmente en la zona del raiguer de Mallorca. la uva se vendimia a mano y se transporta a bodega en cajas de 12 kilos. la uva es enfriada en una camara frigorífica durante 12 horas. Tras el despalillado se procede a un sangrado a baja temperatura. Obtenido el mosto flor del sangrado se introduce en tanques isotérmicos, dónde se realiza un desfangado estático. El vino fermenta a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable. Antes de que finalice la fermentación alcohólica, se trasvasa a huevos de hormigón de 1700 litros donde permanecerá con sus lías durante 4 meses.

Nota de cata

De color amarillo pálido con ribete acerado. Aromáticamente muy delicado con notas minerales y de fruta blanca madura. El paso por boca es amplio y graso. Final muy largo y persistente.

Maridaje

Cocina japonesa (tipo sushi), Vieiras plancha