Elaboración:
La maceración se extiende durante 19 días, permitiendo una óptima extracción de color, aromas y estructura. La fermentación alcohólica se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable con levaduras nativas, respetando la identidad de la uva. Posteriormente, la fermentación maloláctica se realiza en su totalidad dentro de barricas de roble francés, aportando mayor complejidad y suavidad al vino. La crianza tiene lugar durante 18 meses en una combinación de barricas de roble francés y fudres de roble alemán, utilizando un 13% de barrica nueva, 28% de segundo uso y 59% en fudres alemanes.

Datos Técnicos:
Grado alcohólico (etiqueta): 13,5% vol.
Ph: 3,44
Acidez total: 5,9 g/l
Azúcares residuales: 1,8 g/l

Nota de Cata:
Presenta un intenso color rubí oscuro. En nariz ofrece un exquisito abanico aromático, donde destacan pequeños frutos negros y rojos, acompañados por sutiles notas herbales como cedrón y laurel. En boca deslumbra por su elegancia, con taninos envolventes y suaves. El final es largo y armónico, con recuerdos frutales y especiados que se funden con delicadas notas de madera.

Gastronomía:
Su carácter robusto y elegante lo convierte en el aliado perfecto para grandes asados de carne y platos de caza mayor.

Historia:
Uno de los primeros viñedos de Cabernet Sauvignon plantados en el valle de Curicó es el origen de esta historia. Situado en la zona de Casablanca, comuna de Molina, el Fundo San Francisco Norte fue elegido en 1902 por un visionario, quien, utilizando una selección genética masal única en Chile y en el mundo, plantó este destacado viñedo. En 1984, Miguel Torres adquirió la propiedad con el objetivo de elaborar su primer Cabernet Sauvignon de “pago” y, al mismo tiempo, preservar el valioso patrimonio de estas viejas parras.

El viñedo fue renombrado como “Viñedo del Gobernador Manso de Velasco”, en honor a José Manso de Velasco, fundador de la ciudad de Curicó en 1743. Manso de Velasco vio la luz en 1985 como el primer vino de alta gama de Miguel Torres Chile, bajo la premisa de “vino de pago”, introduciendo los conceptos de envejecimiento en roble nuevo y en botella. A lo largo de su historia, ha sido reconocido como uno de los pocos Cabernet Sauvignon chilenos de gran calidad producidos fuera del Valle del Maipo. Con los años, Manso de Velasco ha reflejado la pasión por la excelencia y la calidad de Miguel Torres, convirtiéndose en el vino más reconocido y premiado de nuestra bodega.