Vivaltus Tinto 75cl es un vino de perfil fresco y elegante elaborado a partir de viñedos muy viejos de Tempranillo en diferentes municipios de la Ribera del Duero. Se busca un punto de maduración que preserve la frescura y la acidez que caracterizan a aeste vino. Los principales críticos le dan grandes críticas en su primera cosecha. Ferrán Centelles, crítico para los vinos españoles de Jancís Robinson, dice que su estilo es diferente de la mayoría de los tintos de Ribera del Duero y que es un proyecto que dará mucho que hablar.

Elaboración

Este gran vino es un ensamblaje de diferentes viñedos muy viejos de Tempranillo manejados bajo los perceptos de la viticultura ecológica. La base del vino son dos parcelas, una de arcilla roja en Fuentenebro y otra de naturaleza mas arenosa en La Aguilera. Todo ello con pinceladas de otras fincas en otros municipios de la Ribera. La vendima es manual y la uva pasa por una selector óptico en bodega. Cada parcela se elabora por separado y se utiliza la gravedad en todos los procesos de vinificación. Fermentación a temperatura controlada con levadura salvaje. 11 meses en barricas de roble francés.